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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

飲食習慣と心臓健康

最近、＜ネーチャー・医学＞誌に、30年間、204カ国を及んだ大規模の分析で、不良飲食習慣は、虚血性心疾患、すなわち冠動脈心臓病の主因であると証明した。

アメリカのマサチューセッツ総合病院の調査で、2023年に世界で400万例を超える虚血性心疾患は引き起こす死亡と不良飲食習慣と直接関係され、同時に約9700万の障害調整生命年の損失を作り出した。

研究には、13種の主要成分を出した。果物、野菜、全粒穀物、木の実や種子、繊維、海鮮の中のω‐3脂肪酸、ω‐6多価不飽和脂肪酸、豆類、赤肉、加工肉類、含糖飲料、トランス脂肪酸、ナトリウムを含まれている。

疾患になる原因の一つは、摂取不足である。全粒穀物、木の実や種子、または ω‐6多価不飽和脂肪酸の欠乏で、心臓の天然保護盾が失う。もう一つは摂取しすぎで、主にナトリウムであり、心臓の負担を増やさせることになる。

世界違う地域の飲食問題も全然違う。1990年以来、高収入地域のオーストラリア、ニュージーランドと周辺の太平洋隣接諸島、西ヨーロッパ、北アメリカが、飲食改善を通して飲食相関される心臓疾患負担が大幅の60％を減らされる。しかし、南サハラや南アフリカ中部などの地域は、この負担が20％を超えている。

これは二つ極端のジレンマを反映されている。多くの地域は依然栄養不良または全粒穀物、野菜などの保護性の食物摂りにくく、発達地域は加工肉類糖を含有する飲料など有害成分の過度摂取である。