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13項目を含む前向きコーホート研究の結果は、ワインを飲む人は、Ⅱ型糖尿病を患うリスクは飲まない人に15％が低く、高いアルコール性の酒は5％に低く、ビールは4％に低くと発見された。但し、多く飲んでも、同じに効果があるではなく、U形に呈され、少し飲んでも、多く飲むでも効果が低くなり、最もこうかよい飲む量は、ワインは約150ml～200mlであり、最大の効果が20％にも達する。ビールは1本～1.5本は最大9％に低く、4本超えると糖尿病リスクが大幅に増やされる。高アルコール性の酒は小1杯で5％に低下されるが、1杯以上ならば、効果が全くないことになる。

同じワインでも、白ワインの効果が最も高く、食後の血糖値は最も低く、例えばパンと同時に摂取しても、血糖値が37％に低くなる。

その原因は、辛口ワインが発酵時に、糖分がほとんどアルコールに転化され、残留糖分は１Lに1gしかなく、糖の負担は全然ない。また、ワインに特有の成分レスベラトロールは、一定程度に、多糖をブドウ糖に変わる酵素を抑制でき、血糖の提供を減らせる。また、ワインのカロリーも高くない。

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