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アテローム性動脈硬化は血管内に堆積される脂肪とカルシウムはプラークを形成され、血管を硬くなたり、狭くなるなどことを引き起こし、心筋梗塞、脳卒中などを発症させることになる。研究者が4052名年齢は40歳から54歳の血管疾患の症例がないスペイン人は対象にさせ、無症状アテローム性動脈硬化を研究する。参与者が冠動脈カルシウム化の得点、血管超音波検査や生活習慣の調査を受け、違う朝食の摂る方式により三組を分け：無朝食組（3％、朝に摂ったカロリーは一日の5％以下）、低カロリー朝食組（70％、一日のカロリーの5％以上）、高カロリー朝食組（27％、一日のカロリーの20％以上）。

結果は、無症状性アテローム性動脈硬化を患う概率は差があると表明した。75％の朝食しない人がプラーク堆積が現れ、この問題は高カロリー朝食組に57％で、低カロリー朝食組に64％である。

研究者が、これが朝食を食べないなら、動脈硬化の一大リスク要素であると説明した。主な原因は、一夜の睡眠後に、血液がベタベタになり、流れスピードは緩め、朝食から取ったエネルギーがないと、血液の中のLDLが血管内壁に持続付着させ、血管の硬化を加速するである。

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