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生命之源--水

 

            

 

生命之源

 

日本易食研究所  大林惠运

 

水是人体的生命之源。成人人体的70%是水构成的。可以说,人体三天不吃饭不会死,三天没有水喝,就会威胁到人体生命的安全。所以,我们每天都会通过饮食补充水分。可见,水对人体的重要。

最近,阅读了日本的理学博士中岛敏树的巨作《连接生命的力量ー水与硅素与气》,对水有了更进一步的认识。

人在婴儿、孩提时,皮肤水嫩水嫩的、光滑细腻、极富弹性。这是因为这个时期的人体,胶原蛋白、弹性蛋白都处于最佳状态,所以,皮肤保水保湿的能力最强。

随着年龄的长,过了青春期之后,人体的皮肤就开始每况愈下,所以许多女性都致力于美容按摩,以期保持青春的继续。

但是,还是有许多人却是无可奈何,不管如何想尽方法,用尽手段,皮肤还是出卖了自身的美貌和年龄。弹性渐失、褐斑迭起、皱纹涌现、青春不再。没有了肤如凝脂、鲜嫩光洁的感觉。

这实际上牵涉到两个问题。一个是人体内的弹性蛋白的缺失。另一个就是水分的缺失。

人体在25岁开始,弹性蛋白的生成能力就几乎丧失,而从体外的补充,因为弹性蛋白不溶解于水,故人体难于吸收。更随着加龄,人体内的弹性蛋白不断流失,所以,皱纹最先爬上了颈部,然后是脸部和手部。皮肤的弹性也渐趋衰弱。特别是女性,弹性蛋白的流失速度要快于男性。

好在如今美容业盛行,美容商品的开发层出不穷,保水保湿的商品很多,不仅可供女性选择,专为男性的美容商品也不断问世。可见,爱美之心人皆有之。

于是鲣鱼弹性蛋白肽应运而生,成为当今最受人推崇的美容商品。

 

另一个问题就是人体内的水分缺失问题。可能许多人会认为解决这个问题很简单,多喝点水就行了。其实不然。

在理学博士中岛敏树的书中,介绍了如下这样一个事例。

日本秋田县立大学名誉教授北川良亲氏在他的实验中,发现日本东京的自来水,日本称水道水,是不能进入人体细胞的水。

照理说,日本的自来水是世界上最干净最卫生的水,可以生喝,不会引起腹泻。这也是我初到日本时的一个惊奇。因为在上海,自来水是绝对不能生喝的,只能喝烧开的自来水。欧美的许多国家也是同样,自来水,也就是水道水是不能直接喝的,必需加热煮沸才能饮用。

但是,这样的一个干干净净的,可以直接饮用的自来水,竟然是饮用后不能通过细胞膜进入细胞内,岂不是对人体没有作用?是的,不能进入细胞的水喝的再多,人体还是缺水。

原因在于,人体的细胞膜上,有一个进入细胞的水专用通道,叫做水通道蛋白,也称为水孔蛋白。

这个水通道蛋白,是2003年以这一发现获诺贝尔化学奖的美国约翰霍普金斯大学的彼得阿格雷博士所发现,并以他的名字命名的。

这一通道的孔径为0.3纳米,由蛋白质构成,状似漏斗构造,两头宽,中间狭窄,水必需通过这一通道,才能进入细胞。当水通过这一通道时,水分子周边的氨基酸等阳离子的分子间与氢的结合全会被切割,使水成为单分子,接连成数珠般的形状才能通过。另外,与水分子同样大的不带电荷的氨、尿素以及比水分子大2.5倍的丙三醇(即甘油)也能通过。还有就是硅元素能通过。

除此之外,离子或是其他的包括蛋白质在内的小分子都无法通过这一通道。

硅元素之所以能通过水通道蛋白,是因为硅在水中并不呈离子状,而是呈胶质状,水分子是纠缠在其上的。

东京的自来水为何无法通过水通道蛋白?东京的自来水由于是远距离传送的关系,为确保水质的安全,在水处理上添加了大量的次氯酸钠等消毒杀菌剂。这类物质中的钠是离子,具有将矿物质凝聚的作用,不易通过细胞膜的水通道蛋白。

举这个事例想说明的是,能简单地通过水通道蛋白的水,才能保证人体的健康。实验发现,许多含有丰富的硅素的矿泉水,都很容易通过这一关门,所以,这种水就是有益于健康的水。只有补充这一类水,人体才能满足对水的需要。

中国现在推广含偏硅酸的天然矿泉水,应该是能简单通过水通道蛋白的好水

不过,这里还必须要强调一点的是有一个误区。那就是中国盛行的对小分子化的宣传。

如将水处理成小分子团,或把物质处理成小分子肽,细胞就能简单吸收的理论,实际上并非如此。水必须是单分子才能进入细胞这就是一个现实。

还有,前面提到的,目前中国非常流行的鲣鱼弹性蛋白肽,宣传也说是小分子肽的形状,人体能完全吸收。但是,肽的原理是:至少由两个氨基酸才能组成,而分子量在505000的才能称肽。小分子肽的分子量在502000,而2000以上的称为大肽,具有医药实用性的仅是分子量为10以下的肽。

而水通道蛋白容许进入的是单分子,分子量为10以下的还要分割多次,不要说是数百数千分子量的肽了。应该是无法通过的。

不仅如此,鲣鱼弹性蛋白是很难溶解于水的物质。即使是能溶解于水,也不等于能进入细胞。许多即使是离子状态的物质,也不能简单地通过水通道蛋白这一关门。这就需要一种能起到桥梁作用的物质,帮助弹性蛋白以及其他的如玻尿酸、硫酸软骨素等粘多糖都能溶解于水,这也是我们目前研究的课题。

所以,喝水,喝什么样的水是有学问的。不但要会喝、还要会选择好水,这样,才能使我们的身体健康,使我们的青春长久,也能使我们返老还童。

 

                       

             2021120

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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