古代的炼饵和

现代的保健品

日本易食研究所   大林惠运

  俗语说：条条大路通罗马。意思就是说“殊途亦能同归”。由此，想到了中国古代的炼饵和现代的保健品，也是同样的一个目的，即通过饵或保健品达到健身强体，延年益寿的目的。

  古有炼丹，大家都很清楚这个意思。炼丹，就是通过将各种矿物和植物通过加热使其融化浓缩，制成可以吞服的小型丹药，以求成仙永生。秦始皇、汉武帝，都是以寻求长生不老之药不果而闻名古今的。因为，古人炼成的所谓仙丹，许多都含有大量的重金属，甚至具有剧毒，能致人于死地。所以，无数的渴望成为长寿永生，一步登仙的人都无法达成愿望。

  为了安全，于是除了炼丹，还产生了炼饵。其实，从笔者的考证来看，炼丹是需要强大的经济后盾才能进行的。象东晋的道教大家葛洪，因为经济情况拮据而练不成丹，结果就转而炼饵，虽未成仙，却得到了远比秦皇汉武的长寿。

  饵即指食物。炼饵，即是将各种具有滋养效果的食物和药物，炼制成丹药用以服食。因中国自古以来就有药食同源的认识，所以，炼饵也称为“和药”，即将各种具有疗效性的植物、动物及矿物通过研磨，加入蜜和其他粘合物，做成容易携带的固体食物或丸药进行食用或服用，以强壮身体，延年益寿。古代对这种摄取方法称之为服饵。

  在炼饵中，作为中国古代道教的长生不老的至宝�K芝麻，是炼饵时最为常用的食材，而作为中药的黄精，则是最受推崇的炼饵之药物。

   炼饵要比炼丹容易得多，而且，在经济上的负担则远比炼丹轻得多。所以，炼饵成为大众化的长生之法，流传至今。

  现代中医中的丸药，就是沿袭这一传统而制作的。只是，丸药是属于药的一种，只能服用，而无法食用。这是与饵的区别。

  如今，每年冬令，在各个食品店，超市等处可以看到为顾客将芝麻、核桃等加工碾成粉末的柜台，因为服食方便，作为冬令进补之物，很受大众的欢迎。这是古代炼饵的传承和沿袭。

  在中国的宋代以前（不含宋代），对采取食治是比较重视的，唐代的药王孙思邈在其巨著《备急千金方》一书中，专门设有《食治》篇，并指出：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药”。、这是中医治病的原则。可惜，自宋以后，因经济繁华，利益为先，不挣钱又麻烦的“食治”被抛弃。在描写北宋汴梁繁华的《东京梦粱录》一书中，汴梁最繁华的大街上，满是诊所和药店。因为看病买药才能获益。

  元代的宫廷御医忽思慧，曾写了一本《饮膳正要》之书，谏言宫廷注重饮食。此书在明代不被重视，甚至到有清近三百年，竟没有一次再版印刷过。可见，宋元明清已将先贤的智慧束之高阁，追求的是经济效益。

  以致医食同源一词，竟在东瀛定居。

  近年来，中国慢性病泛滥，现代医学越治病人越多，无奈，一部分有志之士不顾反对和压力，重新祭出药食同源的大旗，国人才开始对食疗有了一些了解。但还是抵不过“现代医学是科学，食物不是药，只有药才能治病”的谬论。岂不知，中药的后继之地汉方药的东瀛，却开创出了《机能性食品》和《健康食品》一词以正视听，与汉方药一起风靡世界。

  我自上世纪90年代定居东瀛后，在食治上以及保健品（功能性食品）的应用上小有成就，前些年应邀回国内讲学，但遇到了这样的情景：由于保健品在中国的名声很不好，连带有些人对我的讲学也抱有怀疑态度。讲到了有关食品或保健品也具有治疗效果时，指责我与中国政府唱对台戏的都有。当然，我对此感到非常好笑。

  我是学哲学的，喜欢从不同的角度去看问题。你说食品没有治愈病症的效果，那么，古人为何要设“食医”，为何提倡有病先用食治？现代医学为什么说许多慢性疾病是不良饮食习惯引起的呢？从西医的营养学角度来说，这是长期的营养过剩或是营养偏颇造成的。食物既然能诱发病症，为什么不能医治病症呢？你不要跟我说这是医学、是科学，我认为这只是一门学科，而绝不是真理，即使是真理也不是一成不变的，而是必须与时俱进。回顾现代医学，有不计其数的定论被推翻、被否定。那时候认为正确的结论，没多久就被推翻的比比皆是。

  科学，中文一语出自日本，其创制者，对其的定义是学科，是可以争论并有不同见解的并订正的。所以，科学绝不是真理！全世界都是这样认为的。但中国人却将科学作为绝对的真理，老是挥舞这一大棒否定不同意见，其实这正中了一小部分别有用心的人为了维护自己的既得利益的下怀。

  这儿，我仅举功能性食品DHA作为一个例子。DHA是欧米伽3脂肪酸的一种，中文又称二十二碳六烯酸。本人研究DHA已有二十多年，而在欧米伽3脂肪酸中，我也仅注重DHA及EPA。其他的欧米伽3的脂肪酸并不在意。为什么呢？

  因为，研究发现，人体的血脑屏障，只允许DHA进入，连EPA都无法进入。人的脑细胞的尖端的神经突起，也即是我们所说的神经元，含有大量的DHA，对信息的传达，记忆的保持具有极大的影响。DHA对人体作用的发现，也就是近数十年以来的事，如对血液黏度、血小板的凝聚、动脉壁的收缩和扩张的控制，抑制血小板凝聚而形成缺血性心疾患，控制被氧化的坏胆固醇LDL在血管壁的附着以防止动脉硬化等等。