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アメリカがん学会査読誌＜癌＞の電子版にユタ大学研究チームの研究結果を掲載し、コーヒーや茶飲料を飲むと、頭頸癌（口腔がんとのどがんを含む）の罹患リスクを低下させると関係があることを発見した。頭頸がんは世界で七番目のよく見られる癌であり、コーヒーや茶に強い抗がんと抗炎症の物質を含まれ、発がん物質の部分影響を減軽する可能性がある。但し、これは以前の研究結果と不一致になる。

研究者が、国際頭頸癌疫病学協力組織が違う研究者の14項目の研究データを分析し、9548名頭頸がん患者と15783名がんを患わない対照者の情報を研究後に、コーヒーを飲まない人と比べ、毎日に4杯以上カフェインをあるコーヒーを飲む人は、頭頸がんを患うリスクは総体的に17％が低いと発見した。

具体的に言うと、口腔がんを罹患するリスクは30％に低下、のどがんを罹患するリスクは22％に低下される。また、毎日に3杯から4杯コーヒーを飲む人は、下咽頭癌を罹患するリスクは41％に低下すると関係がる。例えばカフェインを含まないコーヒーを飲むとも有益であり、口腔がんを患うリスクが25％に減らせる。

研究は、毎日に一杯または一杯以下の茶を飲めば、頭頸がんを患うリスクが9％、下咽頭癌を患うリスクが27％に低下されるとも発見した。

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